L’atelier « Caféologie : de l’arbre à la tasse » est une initiation complète à l’univers du café de spécialité. Il permet de comprendre toutes les étapes qui influencent le goût d’un café, depuis la culture jusqu’à la tasse. Les participants découvrent :

• Les grandes zones de culture du café et leur impact sur les arômes
• Les différentes espèces botaniques (arabica, robusta…)
• Les méthodes de traitement post-récolte (lavé, naturel, honey…)
• Le rôle du sourcing et les critères du café de spécialité
• Le processus de torréfaction et ses effets sur les profils aromatiques
• Les bonnes pratiques de conservation
• Une présentation du café local et de ses spécificités

Une grande partie de l’atelier est consacrée à l’analyse sensorielle. Vous apprendrez à reconnaître les arômes à l’aide :

• De la roue des saveurs du café
• D’un atelier pratique avec « Le Nez du Café » pour affiner votre odorat
• D’une initiation au cupping, méthode de dégustation professionnelle utilisée par les torréfacteurs et les Q-graders

L’objectif est de vous donner les clés pour comprendre ce que vous dégustez, mettre des mots sur vos sensations, et apprécier la richesse aromatique du café.

Cet atelier est ouvert à tous, que vous soyez amateur curieux, barista en formation ou simple passionné de café. Aucun prérequis n’est nécessaire.

• Durée : environ 2 heures
• Format : petit groupe pour favoriser l’échange 4 à 6 personnes max
• Lieu : Boutique Kaua'a Tahiti – 23 av. Prince Hinoi, Papeete
• Sur réservation uniquement

Il s’agit d’une expérience immersive qui vous permettra de porter un regard neuf sur chaque tasse de café.